Rahasia Membuat Gorengan Crispy

Siapa yang suka gorengan renyah dan gurih? Camilan satu ini memang selalu jadi favorit, baik untuk teman minum teh di sore hari maupun hidangan pelengkap saat kumpul keluarga. 

Dari jamur crispy, tahu isi, sampai tempe mendoan, semua punya rasa yang bikin nagih. Nah, jika kamu ingin membuat gorengan sendiri di rumah dengan hasil yang renyah tahan lama.

Agar gorengan tetap crispy dan tahan lama, ada beberapa teknik khusus yang bisa kamu terapkan. Yuk, simak cara membuat gorengan crispy berikut ini!

Cara Membuat Gorengan Crispy

Berikut ini adalah beberapa cara membuat gorengan agar crispy.

1. Gunakan Tepung yang Benar

Agar gorengan memiliki tekstur yang renyah, gunakan campuran tepung yang pas. Biasanya, kombinasi tepung terigu dengan tepung beras atau tepung tapioka dapat menghasilkan gorengan yang lebih crispy.

2. Tambahkan Baking Powder atau Air Es

Baking powder bisa membuat adonan gorengan lebih ringan dan renyah. Selain itu, menggunakan air es atau air dingin pada adonan juga dapat menciptakan efek crispy karena perbedaan suhu saat digoreng.

3. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan

Saat mencampur bahan-bahan, cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata. Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gorengan menjadi keras dan tidak renyah.

4. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Minyak yang cukup banyak dan panas akan membuat gorengan matang merata serta menghasilkan tekstur yang crispy. Jika minyak terlalu dingin, gorengan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.

5. Goreng dengan Api Sedang

Menggoreng dengan api yang terlalu besar bisa membuat gorengan cepat matang di luar, tetapi masih mentah di dalam. Sebaliknya, jika apinya terlalu kecil, gorengan akan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi berminyak.

6. Tiriskan dengan Benar

Setelah digoreng, tiriskan gorengan menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak terserap dengan baik. Jangan menumpuk gorengan saat masih panas, karena uap panas yang terperangkap bisa membuatnya cepat melempem.

Membuat gorengan yang crispy dan tahan lama ternyata tidak sulit, asalkan kamu menggunakan bahan yang tepat dan mengikuti teknik yang benar. 

Resep Gorengan Mudah

Dengan mengikuti tips di atas, gorengan buatanmu dijamin lebih renyah dan gurih seperti di penjual favoritmu. Berikut ini adalah resep gorengan yang nikmat dan bisa kamu buat di rumah. 

1. Jamur Crispy

Bahan-Bahan:

• 100 gram jamur enoki atau jamur tiram, suwir-suwir
• Minyak untuk menggoreng

Celupan Kering:

• 32 gram Tepung tapioka (4 sdm)
• 100 gram Tepung terigu (10 sdm)
• 3 gram Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur (1/2 sdt)

Celupan Basah:

• 16 gram Tepung tapioka (2 sdm)
• 40 gram Tepung terigu (4 sdm)
• 13 gram Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur (1 ¼ sachet)
• 1/3 sdt baking soda
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan celupan kering, lalu sisihkan.
2. Campurkan bahan celupan basah dan aduk hingga merata.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Celupkan jamur ke dalam adonan basah, lalu balurkan ke dalam adonan kering.
5. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
6. Sajikan selagi hangat dengan sambal botol atau Mayumi® Pedas.

2. Risol Mayo  

Bahan Saus Isian:

• 12 sdm Mayumi®
• 5 sdm kental manis
• 5 sdm saus sambal
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada

Bahan Kulit Risol:

• 12 gr tepung terigu
• 75 ml air
• 200 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur

Bahan Lainnya:

• 132 gr udang kupas yang sudah direbus, belah dua
• 2 butir telur rebus, potong menjadi 6 bagian
• 100 gr tepung panir

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, telur, garam, air, dan susu untuk membuat adonan kulit risol. Aduk hingga rata tanpa gumpalan. Panaskan pan, tuang adonan secukupnya, masak hingga matang tetapi tidak kering, lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
2. Untuk saus isian, campurkan kental manis, saus sambal, garam, lada, dan Mayumi® Original, lalu aduk hingga merata.
3. Ambil selembar kulit risol, tambahkan saus isian, udang, dan telur rebus, lalu gulung rapat.
4. Celupkan risol ke dalam kocokan telur, kemudian balurkan ke tepung roti hingga merata.
5. Panaskan minyak dalam pan, goreng risol hingga berwarna keemasan. Risol Udang Mayo siap disajikan.

3. Tempe Mendoan 

Bahan-Bahan:

• 250 gr tempe
• 80 gr Sajiku® Tepung Tempe Crispy
• 125 ml air
• 1 buah daun bawang iris tipis
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap:

• Sambal Kecap

Cara Membuat:

1. Potong tempe dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Campurkan semua bahan kering dengan air, tambahkan Sajiku® Tepung Tempe Crispy dan irisan daun bawang, lalu aduk hingga merata.
3. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan.
4. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu masukkan tempe yang telah dilapisi adonan.
5. Goreng hingga berwarna kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama sambal kecap untuk menambah kelezatan.

4. Bakwan Krispi

Bahan-Bahan:

• 100 gr jamur enoki
• 1 buah sosis sapi (iris)
• 5 gr daun bawang (iris)
• 1 bungkus Sajiku® Bakwan Crispy
• 130 ml air
• 600 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung Sajiku® Bakwan dengan air, lalu aduk hingga merata.
2. Tambahkan jamur dan daun bawang, kemudian aduk kembali.
3. Ambil adonan dengan sendok, lalu tambahkan satu potong sosis iris di bagian tengah.
4. Goreng hingga berwarna keemasan, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Dengan berbagai resep gorengan renyah dan lezat dari Dapur Umami, kini kamu bisa membuat camilan favorit sendiri di rumah tanpa harus beli di luar. 

Selain lebih higienis, kamu juga bisa menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera. Jadi, gorengan mana yang ingin kamu coba lebih dulu? Selamat memasak dan menikmati camilan enak bersama keluarga!