Cara Membuat Bone Broth Praktis, Kaldu Sehat yang Kaya Gizi

Bone broth semakin populer sebagai salah satu menu sehat yang mudah dibuat di rumah. Bone broth adalah kaldu yang dibuat dari tulang hewan, seperti ayam, sapi, atau ikan yang dimasak dalam waktu lama hingga menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan gizi.

Menariknya, membuat bone broth juga bisa menjadi bagian dari gaya memasak yang lebih bijak dan berkelanjutan. Konsep Too Good To Waste mendorong kita untuk memanfaatkan bahan masakan secara maksimal agar tidak ada yang terbuang sia-sia.

Tulang ayam atau sapi yang biasanya tersisih setelah memasak bisa diolah kembali menjadi kaldu bergizi tinggi. Dengan cara ini, kita tidak hanya mendapatkan makanan sehat, tetapi juga ikut membantu mengurangi food waste di dapur.

Bahan-Bahan Membuat Bone Broth

Untuk membuat bone broth, bahan yang dibutuhkan sebenarnya cukup sederhana dan mudah ditemukan.

• 500 gram tulang ayam atau tulang sapi
• 1,5 – 2 liter air
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 batang wortel, potong-potong
• 1 batang seledri (opsional)
• 1 sendok makan cuka apel
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara Membuat Bone Broth

Proses membuat bone broth sebenarnya cukup mudah, hanya membutuhkan waktu perebusan yang cukup lama agar sari dari tulang keluar secara maksimal.

1. Cuci tulang ayam atau sapi hingga bersih. Jika menggunakan tulang dari masakan sebelumnya, pastikan tulang masih dalam kondisi baik dan tidak berbau.
2. Didihkan air dalam panci, lalu rebus tulang selama sekitar 5–10 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran atau sisa darah pada tulang.
3. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan bilas kembali tulang dengan air bersih
4. Masukkan kembali tulang ke dalam panci bersama air baru. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri.
5. Masukkan cuka apel ke dalam panci. Cuka ini membantu menarik mineral dari tulang sehingga kaldu menjadi lebih kaya gizi.
6. Masak dengan api kecil selama 3–6 jam untuk tulang ayam atau 8–12 jam untuk tulang sapi. Semakin lama dimasak, rasa dan gizi kaldu akan semakin keluar.
7. Setelah selesai dimasak, saring kaldu untuk memisahkan tulang dan sayuran
8. Bone broth siap dinikmati selagi hangat atau bisa juga disimpan di dalam kulkas untuk digunakan sebagai bahan dasar berbagai masakan

Manfaat Bone Broth untuk Kesehatan

Selain menjadi dasar berbagai hidangan seperti sup atau mie, bone broth juga sering dikonsumsi langsung sebagai minuman sehat. Berikut beberapa manfaat bone broth bagi kesehatan.

1. Sumber Kolagen

Salah satu manfaat utama bone broth adalah kandungan kolagen yang cukup tinggi. Kolagen berasal dari jaringan ikat pada tulang dan kulit hewan yang larut selama proses perebusan.

Kolagen memiliki peran penting untuk menjaga elastisitas kulit, mendukung kesehatan sendi, dan membantu menjaga kekuatan rambut dan kuku.

2. Mendukung Kesehatan Sendi

Bone broth juga mengandung gelatin, glukosamin, dan kondroitin, yaitu senyawa yang sering dikaitkan dengan kesehatan sendi.

Gizi tersebut dapat membantu untuk menjaga fleksibilitas sendi, mendukung kesehatan tulang rawan, dan mengurangi rasa tidak nyaman pada sendi Itulah sebabnya bone broth sering direkomendasikan bagi orang yang aktif bergerak atau ingin menjaga kesehatan persendian.

3. Kaya Mineral Penting

Selama proses perebusan tulang, berbagai mineral penting akan larut ke dalam kaldu. Beberapa mineral yang bisa ditemukan dalam bone broth antara lain kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium. Mineral-mineral ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang, otot, serta fungsi tubuh secara keseluruhan.

4. Mendukung Pola Makan Sehat

Bone broth sering menjadi bagian dari berbagai pola makan sehat karena kandungan gizinya yang cukup lengkap. Selain rendah kalori, kaldu ini juga dapat memberikan rasa kenyang tanpa perlu tambahan bahan yang berat.

Kamu bisa mengonsumsi bone broth sebagai minuman hangat, dasar sup sehat, dan kaldu untuk memasak nasi atau mie.

5. Membantu Pemulihan Tubuh

Banyak orang mengonsumsi sup kaldu saat sedang sakit atau dalam masa pemulihan. Hal ini karena bone broth mengandung gizi yang dapat membantu tubuh mendapatkan energi serta mendukung proses pemulihan.

Kaldu hangat juga memberikan efek menenangkan bagi tubuh sehingga terasa nyaman dikonsumsi ketika kondisi tubuh sedang kurang fit.

Mendukung Konsep Too Good To Waste 

Membuat bone broth juga menjadi salah satu cara sederhana untuk menerapkan konsep Too Good To Waste di rumah. Konsep ini menekankan pentingnya memanfaatkan bahan makanan secara maksimal agar tidak ada bagian yang terbuang percuma.

Sering kali, setelah memasak ayam atau daging, bagian tulang langsung tersisih. Padahal, tulang tersebut masih bisa diolah menjadi kaldu yang kaya gizi dan sangat bermanfaat untuk berbagai hidangan.

Dengan mengolah tulang menjadi bone broth, dapat mengurangi jumlah limbah makanan di dapur, menghemat bahan masakan, dan mendapatkan kaldu alami tanpa bahan tambahan. Langkah kecil seperti ini bisa memberikan dampak positif tidak hanya bagi dapur kita, tetapi juga bagi lingkungan.

Bone broth adalah salah satu menu sehat yang mudah dibuat dan memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, kamu sudah bisa mendapatkan kaldu bergizi tinggi di rumah.

Selain itu, membuat bone broth juga merupakan cara yang baik untuk menerapkan konsep Too Good To Waste, yaitu memanfaatkan bahan masakan secara maksimal.

Jadi, jika kamu ingin mulai memasak dengan cara yang lebih sehat sekaligus lebih bijak terhadap bahan makanan, mencoba membuat bone broth bisa menjadi langkah awal yang tepat. Selamat mencoba!