Pukis Lembut dan Anti Bantat, Ternyata Begini Cara Bikinnya

Penggemar jajanan tradisional pasti sudah tidak asing dengan pukis. Kue yang satu ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, dan aroma harum yang khas. 

Biasanya dijual hangat-hangat di pinggir jalan, pukis jadi camilan favorit banyak orang dari dulu sampai sekarang. Nah, kalau kamu penasaran bagaimana cara membuat pukis yang empuk dan mengembang, yuk simak artikel berikut!

Mengenal Kue Pukis

Kue ini mudah dikenali dari bentuknya yang setengah lingkaran dengan tekstur lembut di dalam dan sedikit kecokelatan di bagian bawah. Biasanya, pukis disajikan hangat dengan berbagai topping seperti meses cokelat, keju, hingga kacang. 

Seiring waktu, pukis berkembang menjadi jajanan khas yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, terutama di pasar tradisional hingga pedagang kaki lima. Bahkan sekarang, pukis juga banyak dijual di kafe atau toko kue dengan berbagai inovasi rasa dan tampilan.

Resep Kue Pukis

Kalau ingin membuat pukis yang lembut, mengembang, dan harum seperti yang dijual di pinggir jalan, resep berikut ini bisa kamu coba di rumah. 

Bahan Utama:

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 300 ml santan hangat
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdm margarin (lelehkan)

Topping (sesuai selera):

• Meses cokelat
• Keju parut
• Kacang cincang
• Susu kental manis

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan sedikit berbuih
2. Tambahkan tepung terigu dan ragi instan, lalu aduk hingga rata dan tidak menggumpal
3. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus
4. Masukkan margarin leleh, garam, dan vanili. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Tutup adonan dengan kain atau plastik, lalu diamkan selama 30–60 menit hingga mengembang
6. Panaskan cetakan pukis dan olesi dengan sedikit margarin agar tidak lengket
7. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah atau 3/4 penuh
8. Saat bagian atas mulai setengah matang, tambahkan topping sesuai selera
9. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga pukis matang dan bagian bawahnya kecokelatan.10. Angkat pukis dan sajikan selagi hangat agar lebih nikmat

Tips Membuat Kue Pukis yang Lembut, Mengembang, dan Anti Bantat

Berikut ini tips agar pukis buatanmu lembut, wangi, dan enak seperti yang dijual di luar.

1. Gunakan Ragi yang Aktif

Gunakan ragi yang masih aktif, lalu campurkan dengan bahan yang suhunya hangat (bukan panas). Kalau ragi sudah tidak aktif, adonan tidak akan mengembang dan hasilnya jadi bantat.

2. Gunakan Santan Hangat

Santan memberikan rasa gurih sekaligus membantu proses fermentasi. Pastikan santan dalam kondisi hangat suam-suam kuku agar ragi bisa bekerja dengan baik. Hindari santan yang terlalu panas karena bisa merusak ragi.

3. Diamkan Adonan (Fermentasi)

Jangan skip proses ini. Diamkan adonan selama 30–60 menit hingga mengembang. Fermentasi membuat adonan lebih ringan dan menghasilkan tekstur pukis yang empuk dan berongga.

4. Panaskan Cetakan Terlebih Dahulu

Sebelum menuang adonan, pastikan cetakan sudah panas. Ini penting agar adonan langsung “set” saat dituang dan bisa mengembang dengan baik.

5. Jangan Mengisi Cetakan Terlalu Penuh

Isi cetakan sekitar 1/2 hingga 3/4 saja. Adonan akan mengembang saat dimasak, jadi beri ruang agar hasilnya tidak meluap dan tetap rapi.

Dari mengaduk adonan sampai melihat kue mengembang di cetakan, semuanya punya keseruan tersendiri yang bikin prosesnya terasa menyenangkan.

Kalau sudah terbiasa, kamu bisa coba berbagai variasi topping sesuai selera. Jadi, pukis yang dibuat di rumah juga bisa terasa lebih menarik dan tidak membosankan.