Begini Cara Bikin Sendiri Panna Cotta di Rumah

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Panna cotta adalah salah satu hidangan penutup paling populer dari Italia. Dessert satu ini punya tekstur super lembut, creamy, dan biasanya disajikan dengan saus buah yang segar atau topping manis karamel. 

Di artikel ini, kamu akan mengenal lebih dekat apa itu panna cotta, sejarah singkatnya, berbagai variasi rasanya, sampai panduan step-by-step cara membuatnya. Dijamin setelah membaca, kamu bisa bikin dessert ala restoran langsung dari dapur sendiri!

Apa itu Panna Cotta?

Panna cotta secara harfiah berarti “krim yang dimasak” dalam bahasa Italia. Panna cotta punya tekstur mirip puding, tapi lebih halus dan ringan. Rasanya creamy, manis, dan biasanya disajikan dalam bentuk cetakan kecil.

Walaupun teksturnya terlihat fancy, sebenarnya cara membuatnya jauh lebih mudah dari bayangannya. Kuncinya cuma satu, yaitu keseimbangan antara krim, susu, gula, dan gelatin sebagai bahan pengental. 

Sejarah Singkat Panna Cotta

Panna cotta berasal dari wilayah Piedmont, Italia Utara. Konon, dessert ini sudah ada sejak awal abad ke-20. Di masa itu, masyarakat Piedmont banyak menggunakan krim dan susu dari peternakan lokal.

Secara tradisional, panna cotta dibuat hanya dari krim, gula, dan gelatin alami. Zaman dulu, gelatin berasal dari rebusan tulang ikan atau hewan yang memberikan sifat mengental. Seiring berkembangnya teknologi pangan, gelatin bubuk mulai digunakan dan memudahkan proses pembuatannya.

Menariknya, panna cotta awalnya bukan dessert yang sering muncul di restoran mewah. Justru sebaliknya, ini adalah hidangan rumahan yang sederhana. 

Namun karena rasanya yang lembut, tampilannya yang cantik, dan fleksibilitas toppingnya, panna cotta perlahan-lahan naik kelas hingga kini jadi salah satu dessert paling populer di restoran fine dining di seluruh dunia.

Saat ini, panna cotta tidak hanya ditemukan di Italia. Variasinya menyebar luas ke berbagai negara dengan sentuhan rasa lokal, seperti panna cotta matcha di Jepang, panna cotta gula aren di Indonesia, atau panna cotta kelapa untuk yang ingin dessert non-dairy.

Cara Membuat Panna Cotta di Rumah

Yuk, simak bahan-bahan serta cara lengkap membuat panna cotta di rumah.

Bahan-Bahan:

• 500 ml krim kental
• 200 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 10 gram gelatin bubuk
• 1 sdt vanila ekstrak

Langkah-Langkah Membuat Panna Cotta:

1. Campur krim, susu, dan gula, kemudian panaskan hingga gula larut
2. Larutkan gelatin dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam campuran krim hangat
3. Tambahkan vanila ekstrak, aduk rata
4. Tuang campuran ke dalam cetakan, dinginkan di kulkas minimal 4 jam hingga set
5. Sajikan dengan topping sesuai selera, seperti saus buah, karamel, atau potongan buah segar

Baca Juga: Intip 5 Kreasi Hidangan Penutup Rendah Kalori yang Lebih Sehat

Variasi Panna Cotta

Salah satu alasan panna cotta begitu digemari adalah rasanya yang fleksibel. Kamu bisa membuatnya dalam banyak versi hanya dengan menambahkan sedikit bahan tambahan.

1. Panna Cotta Cokelat

Untuk membuatnya, kamu cukup menambahkan cokelat leleh, baik dark chocolate, milk chocolate, maupun cokelat compound, ke dalam campuran krim dan susu yang masih panas. 

Agar hasilnya maksimal, gunakan cokelat berkualitas dan aduk hingga benar-benar larut agar teksturnya tetap halus. Panna cotta cokelat cocok disajikan dengan taburan cokelat parut, saus cokelat, atau potongan kacang panggang untuk menambah tekstur.

2. Panna Cotta Kopi

Cukup tambahkan 1–2 sendok teh kopi instan atau espresso ke dalam adonan panna cotta saat masih panas. Aroma kopi yang khas akan menyatu dengan lembutnya krim, menghasilkan rasa yang creamy dengan sentuhan pahit.

Variasi ini cocok disajikan sebagai penutup setelah makan malam karena rasanya tidak terlalu manis. Untuk tampilan yang lebih menarik, kamu bisa menambahkan whipped cream di atasnya atau menaburkan bubuk kakao dan kopi bubuk sebagai garnish.

3. Panna Cotta dengan Saus Karamel

Saus karamel homemade yang dibuat dari gula dan sedikit krim menghasilkan rasa manis dengan aroma smoky yang khas. Ketika dipadukan dengan panna cotta vanilla yang lembut, rasanya jadi lebih kompleks dan tidak membosankan.

Saus karamel bisa dituangkan tepat sebelum disajikan agar tampilannya tetap cantik. Jika ingin variasi rasa, kamu juga bisa menambahkan sedikit garam laut untuk membuat salted caramel panna cotta yang sedang populer.

4. Panna Cotta Buah Segar

Buah seperti strawberry, mangga, blueberry, kiwi, atau raspberry sangat cocok dipadukan dengan panna cotta karena rasanya yang asam-manis dapat menyeimbangkan rasa creamy dari krim.

Selain disajikan dalam bentuk potongan buah segar, kamu juga bisa membuat saus buah dengan cara memanaskan buah bersama sedikit gula hingga teksturnya menyerupai sirup kental. 

Kalau mau lebih kreatif, kamu bisa bikin panna cotta dua lapis, misalnya lapisan vanila ditambah lapisan buah, matcha, atau cokelat. Selain enak, tampilannya bakal makin cantik!

Panna cotta adalah dessert simpel yang bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa ribet. Dengan bahan-bahan dasar seperti krim, susu, gula, dan gelatin, kamu sudah bisa menghasilkan hidangan creamy dan lembut yang mirip buatan restoran. 

Variasi rasanya pun banyak, mulai dari cokelat, kopi, karamel, hingga buah segar yang menyegarkan. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan nikmati dessert ala Italia langsung dari dapurmu!