Seblak adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Asal-usul seblak bermula dari budaya lokal masyarakat Sunda yang memanfaatkan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat, seperti kerupuk, mie, dan sayuran, yang dimasak dengan bumbu pedas. Konon, seblak awalnya merupakan makanan yang sering disantap oleh para pedagang atau orang yang bekerja keras di luar ruangan sebagai camilan ringan untuk mengisi perut dan memberikan energi.
Nama "Seblak" sendiri berasal dari kata "seblak", yang dalam bahasa Sunda berarti "kerupuk basah". Pada awalnya, seblak hanya terdiri dari kerupuk yang direndam dan dimasak dengan bumbu pedas dan rempah-rempah. Namun, seiring perkembangan zaman, seblak mulai mengalami berbagai inovasi dengan tambahan bahan lainnya, seperti mie, telur, sayuran, ayam, dan bahkan seafood.
Kini, seblak telah menjadi makanan populer di berbagai daerah di Indonesia, bahkan di luar Bandung. Makanan ini digemari karena rasa pedas, gurih, dan kenikmatannya yang bisa diadaptasi dengan berbagai bahan lokal yang ada. Seblak juga menjadi contoh bagaimana makanan tradisional bisa terus berkembang dan menjadi tren kuliner yang menarik perhatian banyak orang.
Pada satu porsi seblak memiliki energi sebesar 195,3 kkal,dengan protein sebesar 9,8 gram,lemak sebesar 9,5 gram dan serat sebesar 1,3 gram.
Yuk Simak manfaat dari kandungan zat gizi yang terdapat pada seblak apabila dikonsumsi:
1. Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber energi utama dalam makanan berbasis tepung dan kerupuk, yang merupakan bahan utama dalam seblak. Kerupuk, mie, dan bahan lainnya memberikan karbohidrat yang cepat diserap, yang bisa memberikan energi yang cepat tetapi juga berisiko meningkatkan gula darah jika dikonsumsi berlebihan.
Menurut penelitian dalam Jurnal Gizi dan Pangan Indonesia, konsumsi karbohidrat dari bahan olahan tepung seperti kerupuk atau mie yang digunakan dalam seblak mengandung banyak energi yang mudah tersedia, namun serat yang terdapat dalam bahan tersebut tergolong rendah. Ini mengindikasikan bahwa konsumsi kerupuk dalam jumlah besar tanpa sayuran atau protein dapat menambah kalori tanpa keseimbangan.
2. Serat
Sayuran seperti kol, sawi, wortel, dan daun bawang yang sering ditambahkan dalam seblak berperan penting sebagai sumber serat, yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan pengendalian kadar gula darah.
Menurut penelitian dalam Food Research International, makanan yang mengandung tinggi serat dari sayuran berdaun hijau dapat meningkatkan pergerakan usus dan mengurangi risiko sembelit. Penambahan sayuran dalam seblak, seperti sawi dan wortel, meningkatkan kandungan serat dan kualitas pencernaan dalam tubuh.
3. Protein
Protein dalam seblak umumnya berasal dari bahan tambahan seperti telur, ayam, tempe, atau tahu. Protein berfungsi untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Sebuah studi dalam Jurnal Gizi Klinik Indonesia menyebutkan bahwa konsumsi protein dari bahan seperti telur dan ayam sangat bermanfaat untuk menjaga fungsi otot dan mempercepat pemulihan tubuh, terutama bagi mereka yang sedang dalam proses penyembuhan atau pertumbuhan.
4. Lemak
Lemak dalam seblak berasal dari minyak yang digunakan untuk menumis bumbu, kerupuk yang digoreng, dan tambahan lemak dari bahan-bahan seperti telur dan tempe. Lemak berfungsi untuk menyediakan energi cadangan dan membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.
Penelitian dalam Jurnal Kedokteran dan Gizi menunjukkan bahwa konsumsi lemak sehat dari sumber alami seperti minyak zaitun atau minyak kelapa dapat meningkatkan metabolisme dan mendukung penyerapan vitamin A, D, E, dan K. Seblak yang dimasak dengan minyak goreng biasa perlu memperhatikan keseimbangan lemak jenuh dan lemak tidak jenuh untuk menjaga keseimbangan gizi.
5. Vitamin dan Mineral
Seblak juga kaya akan vitamin dan mineral yang berasal dari sayuran dan bahan lainnya. Beberapa vitamin dan mineral yang terkandung dalam seblak antara lain:
• Vitamin A: Berasal dari wortel dan sayuran hijau yang ada dalam seblak
• Vitamin C: Didapat dari sayuran seperti sawi dan daun bawang, yang penting untuk kesehatan kulit dan meningkatkan daya tahan tubuh
• Zat Besi: Terutama dari bahan seperti ayam yang penting untuk pembentukan hemoglobin dalam darah
Sebuah penelitian dalam Jurnal Nutrisi Gizi Indonesia menunjukkan bahwa konsumsi sayuran hijau yang kaya akan vitamin C dan serat dapat mengurangi risiko penyakit kronis dan memperkuat sistem imun tubuh.
6. Rempah-rempah dan Bumbu
Bumbu dalam seblak seperti cabai, bawang putih, jahe, dan kunyit tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Capsaicin dari cabai, misalnya, diketahui memiliki efek anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh.
Menurut penelitian dalam Journal of Food Science and Technology, konsumsi bumbu pedas seperti cabai dapat meningkatkan thermogenesis dan membantu dalam penurunan berat badan melalui peningkatan metabolisme tubuh.
Seblak merupakan makanan yang mengandung berbagai zat gizi penting seperti karbohidrat, serat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Dengan bahan-bahan yang kaya akan kandungan gizi dari sayuran, protein hewani dan nabati, serta bumbu-bumbu yang menambah nilai kesehatan, seblak bisa menjadi pilihan yang bergizi asalkan dikonsumsi dengan bijak dan seimbang.
Menurut beberapa penelitian, seblak juga dapat memberikan manfaat pencernaan dan memperkuat daya tahan tubuh jika dikombinasikan dengan asupan gizi lainnya yang seimbang. Namun, karena adanya bahan-bahan yang bisa mengandung lemak jenuh atau kalori tinggi, konsumsi seblak perlu diperhatikan agar tidak berlebihan, terutama bagi mereka yang memiliki kondisi kesehatan tertentu seperti diabetes atau masalah jantung.
Jadi, selain nikmat, seblak juga bisa menjadi pilihan makanan yang bergizi, terutama jika disertai dengan sayuran dan sumber protein yang berkualitas.
Berikut merupakan rekomendasi resep pembuatan seblak untuk dimasak dan dihidangkan saat berkumpul keluarga:
Nikmati sensasi pedas dan gurih dari Seblak ala Masako®, cita rasa khas yang menggugah selera dengan kuah yang kaya rempah, sempurna untuk setiap momen.
Pantau terus Website Dapur Umami untuk menemukan berbagai resep masakan yang bisa kamu hidangkan di rumah, bersama tips dan fakta menarik seputar gizi dan kesehatan bersama NutriExpert. Temukan inspirasi kuliner sehat yang lezat dan bermanfaat untuk keluarga!
Pantau terus Website Dapur Umami terkait resep masakan yang dapat kamu hidangkan dirumah dan tips serta fakta menarik terkait gizi dan kesehatan bersama NutriExpert.
