Bersihkan dan pukul-pukul badan bandeng hingga keluar daging dari mulutnya.

Bersihkan duri yang ada didagingnya, lalu sangrai daging sampai 1/2 matang, sisihkan

Patahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan, balikkan kulit ikan dan bersihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Campur dan aduk samapi rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan, kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental. Tambahkan telur.

Masukkan 3/4 daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bamboo)

Panggang sambil di bolak-balik. Oleskan sisa daging berbumbuke badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang