Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Jamur enoki belakangan makin populer. Bentuknya yang ramping, teksturnya yang renyah, dan rasa lembutnya bikin jamur ini jadi bahan makanan favorit untuk diolah jadi berbagai hidangan.
Buat kamu yang ingin mencoba masakan berbahan dasar jamur enoki tapi bingung mau mulai dari mana, tenang! Di artikel ini, ada inspirasi lengkap mulai dari info tentang jamur enoki, cara membersihkannya, sampai rekomendasi resep enak dan praktis buat keluarga.
Mengenal Jamur Enoki
Jamur enoki atau nama latinnya Flammulina velutipes, berasal dari Asia Timur dan ada sejak lama jadi bahan masakan populer di Jepang, Korea, dan Cina.
Ciri khas jamur ini adalah bentuknya yang ramping, batang panjang berwarna putih, dan ujung bulat kecil yang menggemaskan.
Salah satu keunggulan jamur enoki adalah teksturnya yang tetap crunchy meski dimasak. Rasanya juga ringan, tidak terlalu kuat sehingga mudah menyerap bumbu dan cocok dikombinasikan dengan berbagai jenis masakan.
Cara Membersihkan Jamur Enoki yang Benar
Sebelum dimasak, kamu harus tahu dulu cara membersihkannya yang benar agar tidak ada kotoran atau rasa pahit yang tersisa.
Berikut langkah-langkah membersihkannya:
- Potong bagian akar jamur sekitar 1–2 cm dari dasar. Bagian ini biasanya menggumpal dan agak keras.
- Cuci dengan air mengalir, jangan direndam terlalu lama. Cukup bilas perlahan sambil memisahkan batang jamur satu per satu.
- Tiriskan menggunakan saringan, lalu diamkan sebentar agar airnya turun. Setelah itu, jamur siap diolah.
Resep Masakan Jamur Enoki
Berikut 5 resep favorit keluarga berbahan jamur enoki dari Dapur Umami yang praktis dan menggugah selera.
1. Jamur Crispy Saus Thai
Kalau suka gorengan yang renyah dan pedas-manis, resep Jamur Crispy Saus Thai Ala Sajiku® wajib kamu coba! Jamur enoki digoreng dengan tepung Sajiku® hingga kriuk, lalu disiram dengan saus Thai yang segar dan menggoda.
Bahan-Bahan:
Bahan Saus:
- 75 ml air
- 1 sdm cabai merah besar giling
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm cuka
- 1 batang daun ketumbar
- ¼ sdt garam
- 1 sdm larutan maizena
Cara Membuat:
- Campur Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna dan air, aduk rata
- Celupkan jamur enoki ke adonan tepung
- Goreng jamur hingga kuning keemasan dan renyah
- Masak cabai giling, gula, cuka, daun ketumbar, garam, larutan maizena, dan air hingga mengental
- Sajikan jamur crispy dengan saus Thai
2. Shabu-Shabu
Ingin yang berkuah dan hangat? Shabu-Shabu Ala Masako® bisa jadi pilihan. Kuahnya gurih dan ringan, dipadukan dengan irisan daging, aneka sayur, dan tentu saja jamur enoki.
Bahan-Bahan:
- 350 gr daging sapi, iris tipis
- 5 lembar sawi putih, potong ujungnya
- 1 bonggol pakcoy, potong ujungnya
- 1 pack jamur enoki
- 1 pack tahu putih, potong kotak
- 250 gr bakso sapi/Ikan
- ½ pack crabstick
Bahan Kuah:
- 1 sdm Masako® Rasa Ayam
- 500 ml air
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Kecap asin
- Daun bawang iris tipis
- Bubuk cabe
- Irisan cabe rawit merah
- Bawang putih cincang halus
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan seperti sayuran, irisan daging, dan pelengkap lainnya
- Tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan
- Didihkan air, lalu masukkan tumisan bawang. Tambahkan bawang bombay dan Masako® Rasa Ayam, masak hingga aromanya keluar.
- Masukkan bahan-bahan shabu-shabu ke dalam kuah sesuai selera. Sajikan bersama pelengkap dalam wadah terpisah.
3. Bakwan Krispi Spesial
Bakwan selalu jadi camilan favorit semua usia. Nah, versi Bakwan Krispi Spesial ala Sajiku® makin spesial karena ditambah jamur enoki ke dalam adonannya. Dengan Sajiku® Tepung Bakwan, kamu bisa bikin gorengan renyah dan gurih tanpa ribet.
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
- Larutkan Sajiku® Tepung Bakwan Crispy dengan air, aduk hingga tercampur rata
- Tambahkan jamur dan daun bawang, aduk kembali
- Ambil adonan dengan sendok, letakkan irisan sosis di tengahnya, lalu goreng
- Goreng sampai berwarna keemasan, tiriskan, dan sajikan selagi hangat
4. Tumis Tahu Jamur
Kalau suka masakan rumahan yang sehat, simpel, tapi tetap gurih, Tumis Tahu Jamur Ala Masako® jawabannya! Tahu dan jamur enoki ditumis bersama menghasilkan lauk bergizi yang cocok disandingkan dengan nasi hangat.
Bahan-Bahan:
- 1 sdt Masako® Rasa Ayam
- 2 pack tahu, potong kotak
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabe merah besar iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 cangkir air
- 1 pack jamur enoki
- ½ pack jamur champignon, iris tebal
- 2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan sesuai resep
- Lumuri tahu Jepang dengan campuran tepung, lalu goreng hingga kecokelatan
- Tumis bawang putih, cabai, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan jamur, air, dan gula, aduk rata.
- Masukkan tahu goreng dan Masako® Ayam, masak hingga matang. Sajikan hangat.
5. Sup Iga Sapi Korea
Satu lagi menu berkuah yang cocok untuk acara keluarga, Sup Iga Sapi Korea Ala Masako®. Kuahnya gurih, dagingnya empuk, dan jamur enoki jadi pelengkap sempurna. Selain menambah tekstur, enoki juga memperkaya rasa keseluruhan.
Bahan-Bahan:
- 250 gr iga sapi rebus
- 100 gr soun rebus
- 40 gr jamur enoki
- 80 gr lobak
- 1 bungkus Masako® Rasa Sapi 10 gr
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 ruas jahe
- 800 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Iris bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan lobak. Geprek jahe, lalu sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan daun bawang dengan sedikit minyak hingga harum
- Masukkan iga sapi, lobak, dan air. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
- Tambahkan Masako® Rasa Sapi, jamur enoki, dan soun. Aduk sebentar, angkat, dan sajikan.
Jamur enoki memang kecil-kecil tapi manfaat dan rasanya luar biasa. Mulai dari tumisan, gorengan, sampai sup kuah khas Korea, semuanya bisa kamu eksplorasi dari dapur sendiri.
Temukan lebih banyak resep olahan jamur dan hidangan lainnya di Dapur Umami. Inspirasi masak nggak akan pernah habis kalau kamu rajin cek resep-resep di sana. Yuk, mulai eksplor dapur dan ciptakan menu favorit baru bersama keluarga tercinta!
