Rebus sampai empuk jengkol yang sudah direndam kurang lebih selama 15 menit

Tokok jengkol yang sudah direbus

Haluskan jahe, kunyit, bawang merah dan bawah putih

Potong terong menjadi 2 bagian

Masukkan santan, serai, daun salam dan bahan yang telah dihaluskan tersebut ke dalam kuali

Masukkan jengkol dan ikan teri

Panaskan dan aduk hingga mendidih di api sedang

Masukkan terong dan asam kandis

Aduk hingga mendidih lagi dan terong empuk

Masukkan garam dan masako

Aduk hingga merata

Cek rasanya

Jika sudah pas matikan api kompor dan selesai, sayur jengkol umami siap dihidangkan