Rendang merupakan hidangan lauk pauk khas Minangkabau, Indonesia, dengan berbahan dasar daging (rusa, kerbau, sapi) dan campuran berbagai jenis rempah-rempah yang dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan santan. Hidangan terlahir akibat perilaku lampau suku Minangkabau yang gemar merantau ke sana kemari sehingga butuh banyak perbekalan yang bisa awet, tahan lama dan bercita rasa sesuai lidah asli orang Minang.
Bahan Rendang
| 1 kg daging sapi |
| 1 liter santan kental dari 2 kelapa parut |
| 2 sdm kelapa serundeng tumbuk |
| Bumbu Halus: |
| ¼ gr cabai merah keriting |
| 10 bh bawang merah |
| 5 siung bawang putih |
| 4 btr kemiri |
| Seruas jahe |
| 1 sdt ketumbar |
| Seruas lengkuas |
| 2 btg sereh, ambil putihnya |
| 1 sdt jinten |
| ½ bh pala |
| 1 sdt merica |
| 1 sdt ajinomoto |
| 2 sdt garam |
Bumbu Cemplung/Aromatik
| 3 lmbr daun salam |
| 5 lmbr daun jeruk |
| 1 lmbr daun kunyit |
| 1 btg kayu manis |
| 2 btr kapulaga |
| 1 bh bunga pekak |
| 2 btr asam kandis |
1. Potong daging sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan.
2. Masukan 500 ml santan, bumbu halus dan bumbu cemplung, masak hingga mendidih.
3. Masukan daging, masak hingga setengah matang sambil diaduk agar matang merata. Masukan serundeng, aduk-aduk sampai rata.
4. Tuang sisa santan secara bertahap, masak hingga berminyak dan daging empuk, koreksi rasa, angkat.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
120 Menit
10 Porsi
