Resep Ketupat Kandangan ala Masako®

Ketupat Kandangan ala Masako®

4.85

30 Menit

4 Porsi

Kalori

965.0 Kkal

Protein

45.8 gram

Karbo

43.0 gram

Lemak

73.0 gram

Serat

5.8 gram

Kandungan tiap satu porsi

Tentang Masakan

Jalan-jalan ke Kalimantan Selatan melalui menu kuliner Ketupat Kandangan ala Masako®, yuk! Hidangan ini menggunakan ikan haruan sebagai pelengkapnya. Kuah yang segar dipadankan dengan ikan haruan yang gurih dijamin bisa memanjakan lidahmu.

Daripada penasaran bagaimana rasanya, yuk recook resep ketupat kandangan a la Masako®. Setelah selesai, share di sosial media kamu dan di Jurnal Umami ya supaya dapat hadiah.

Bahan-Bahan

1 kg Ikan haruan, isi 2 atau 3 ekor (sudah bersih dan dipotong)

10 gr Kunyit (bakar dan haluskan)

½ sdt Masako® Rasa Ayam

5 gr Asam Jawa (larutkan dengan 3 sdm air)

Bumbu halus:

10 siung Bawang merah

7 siung Bawang putih

2 btg Serai

2 cm Kencur

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

6 bh Kemiri (sangrai)

Bahan lainnya:

500 ml Santan kental

1000 ml Santan cair

2 bks Masako® Rasa Ayam 9 gr

1 sdt Gula pasir

Bahan pelengkap:

Jeruk nipis

Bawang goreng

10 bh Ketupat

Sambal binjai:

5-6 btr Cabai rawit

Garam secukupnya

100 gr Daging buah binjai (bisa diganti mangga muda)

2 sdm Kuah ketupat kandangan

Cara Membuat

Langkah 1/4

Lumuri ikan haruan dengan Masako® Rasa Ayam, air asam jawa, dan kunyit halus, biarkan selama 10 menit lalu panggang ikan dengan cara diasap di atas panggangan/ teflon dengan api kecil hingga warna kecoklatan.

Langkah 2/4

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lainnya lalu aduk perlahan sampai mendidih.

Langkah 3/4

Masukkan ikan haruan asap yang telah matang dan aduk rata.

Langkah 4/4

Sajikan dengan ketupat, taburan bawang goreng, potongan jeruk nipis, dan sambal binjai yang telah dihaluskan.