Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Pulau Bali memang terkenal dengan pantainya yang cantik, budayanya yang kuat, dan pemandangannya yang bikin betah. Tapi ada satu hal lagi yang nggak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Bali, yaitu kuliner tradisionalnya.
Makanan khas Bali punya karakter yang sangat kuat, pedas, gurih, harum rempah, dan penuh rasa. Keunikan rasa ini berasal dari penggunaan bumbu khas bernama Base Genep, sebuah campuran rempah dasar yang menjadi fondasi hampir semua masakan Bali.
Kalau kamu pecinta kuliner atau sekadar ingin mengenal kekayaan budaya Bali lewat makanannya, deretan hidangan ini wajib banget masuk list cobain kamu.
Pilihan Makanan Khas Bali yang Populer
Kuliner Bali memiliki rasa yang kaya rempah, aromanya menggoda, dan rasanya kuat. Dari yang pedas, gurih, sampai segar, berikut deretan makanan khas Bali yang paling terkenal dan wajib kamu coba!
1. Ayam Betutu
Kalau bicara makanan khas Bali, rasanya nggak mungkin melewatkan ayam betutu. Hidangan ini dibuat dari ayam utuh yang diisi dengan Base Genep, lalu dimasak dengan cara dipanggang atau dikukus dalam waktu yang lama. Proses memasaknya bisa berjam-jam sehingga menghasilkan daging ayam yang super empuk dan bumbunya meresap sampai ke tulang.
Di Bali, betutu juga sering disajikan dalam upacara adat sebagai makanan istimewa keluarga. Kalau kamu mau coba recook di rumah, kamu bisa coba resep Ayam Betutu Ala Sajiku® yang praktis dan cocok buat pemula sekalipun.
2. Sate Lilit
Sate lilit adalah jenis sate yang cara membuatnya “dililitkan,” bukan ditusuk seperti sate pada umumnya. Daging ayam atau ikan dicincang halus lalu dicampur parutan kelapa, santan, dan bumbu khas Bali. Setelah itu, adonan dagingnya dililit pada batang serai atau batang bambu.
Uniknya, batang serai bukan hanya sebagai media, tapi juga memberi aroma wangi yang khas saat sate dibakar. Rasanya gurih, lembut, dan aromanya super menggoda.
Kamu bisa coba versi yang lebih modern dan simpel, seperti Sate Lilit Wortel Ala Masako® dari Dapur Umami. Selain enak, resep ini juga bisa jadi ide menu praktis buat keluarga.
3. Nasi Campur Bali
Nasi campur ini biasanya berisi bermacam-macam lauk khas Bali seperti ayam betutu, sate lilit, lawar, sambal matah, tum ayam, sampai kacang goreng. Tentu saja semua komponen ini disatukan di atas nasi putih panas.
Setiap warung bisa punya versi nasi campur yang berbeda, dan itu yang bikin makanan ini seru untuk dicoba berkali-kali. Rasanya lengkap, ada pedas, gurih, sedikit segar dari sambal matah, dan tentu saja kaya rempah.
4. Jukut Urab
Setelah menyantap hidangan penuh rempah dan daging, waktunya mencicipi sesuatu yang segar. Jukut urab adalah salad sayuran khas Bali yang dibuat dari sayuran rebus seperti kacang panjang, daun bayam, kol, dan tauge, lalu dicampur kelapa parut berbumbu.
Kelapa parut ini biasanya sudah diberi bumbu dari cabai, bawang, jeruk limau, dan sedikit terasi sehingga rasanya gurih, segar, dan wangi. Hidangan ini sering menjadi pelengkap makanan Bali karena memberikan keseimbangan dari rasa pedas dan kaya rempah.
5. Nasi Jinggo
Ini semacam nasi bungkus ala Bali yang porsinya kecil dan praktis. Nasi Jinggo biasanya terdiri dari nasi putih, sambal pedas, serundeng, ayam suwir, dan kadang dilengkapi tempe atau mie goreng. Semua dibungkus daun pisang kecil yang wangi.
Walaupun kecil, rasa nasi jinggo ini nikmat. Cocok buat camilan, teman begadang, atau makan cepat saat jalan-jalan malam di Bali.
6. Rujak Kuah Pindang
Kalau biasanya rujak identik dengan bumbu kacang atau petis, di Bali ada versi unik yang disebut rujak kuah pindang. Sesuai namanya, rujak ini menggunakan kuah pindang, kaldu ikan berbumbu yang gurih, pedas, dan segar. Kuah ini kemudian disiram ke potongan buah segar seperti mangga muda, kedondong, atau jambu air.
Perpaduan rasa asam buah, pedas cabai, dan gurihnya kuah pindang bikin rujak ini beda dari rujak pada umumnya. Rasanya segar, ringan, dan cocok disantap siang hari saat cuaca panas. Buat kamu yang suka makanan unik, rujak ini wajib ada di list!
7. Lawar
Lawar adalah salah satu hidangan klasik Bali yang biasanya hadir di berbagai upacara adat dan perayaan keluarga. Hidangan ini terbuat dari campuran sayuran (biasanya kacang panjang), parutan kelapa berbumbu, dan daging cincang.
Dalam versi tradisional, lawar bisa juga dicampur dengan darah, tapi banyak juga warung modern yang membuat lawar non-darah. Rasanya pedas, gurih, harum, dan kaya bumbu.
Lawar biasanya jadi pelengkap dari nasi campur Bali, sate lilit, atau ayam betutu. Kalau kamu suka masakan berbumbu kuat, kemungkinan besar Lawar bakalan jadi favorit kamu.
Ciri Khas Bumbu Utama Kuliner Bali
Masakan Bali terkenal dengan cita rasanya yang kuat dan aromanya yang khas karena berasal dari racikan bumbu tradisional yang kaya rempah. Inilah beberapa ciri khas bumbu yang membuat kuliner Bali begitu istimewa.
1. Penggunaan Bumbu Base Genep
Base Genep adalah campuran bumbu dasar yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, terasi, dan berbagai rempah lainnya. Bumbu ini biasanya diulek atau diblender sampai halus, lalu ditumis untuk mengeluarkan aroma.
Base Genep digunakan hampir di semua masakan Bali mulai dari betutu, lawar, sate lilit, hingga sup. Karena bumbunya banyak dan kaya, rasa makanan Bali cenderung pedas, gurih, dan sangat aromatik.
2. Rasa yang Berani dan Kompleks
Kuliner Bali terkenal dengan penggunaan cabai yang cukup banyak. Bagi pencinta pedas, makanan Bali bisa terasa sangat cocok. Selain pedas, cita rasa masakan Bali juga sering seimbang dengan unsur asam (dari asam jawa atau jeruk limau), gurih (dari terasi dan kemiri), serta aroma segar dari daun jeruk atau serai.
Inilah yang membuat masakan Bali punya “karakter” berani, kuat, dan tidak membosankan. Setiap suapan terasa kaya dan penuh lapisan rasa.
Dari Ayam Betutu yang kaya bumbu, sate lilit yang harum serai, hingga nasi jinggo yang sederhana namun memikat, semua memberikan pengalaman kuliner yang susah dilupakan.
Jika ingin memasak versi praktisnya di rumah, kamu bisa cek berbagai resep inspiratif di Dapur Umami. Siapa tahu, kamu jadi menemukan menu favorit baru yang bisa dinikmati bersama keluarga.
Temukan berbagai masakan tradisional dari berbagai daerah di aplikasi Dapur Umami. Download sekarang di Play Store dan App Store, dan mulai jelajahi rasa Nusantara dari dapurmu sendiri!
