Diolah maksimal jadi pilihan yang tepat untuk membantu mengurangi sisa makanan atau food waste yang kian hari kian meningkat. Ada banyak menu yang ternyata bisa diolah jadi menu lain yang tak kalah lezat. Diolah maksimal adalah kebiasaan yang baik, tak hanya bisa bantu mengurangi food waste, dengan cara ini juga kamu bisa menghemat budget pengeluaran untuk masak lho! Kira-kira apa saja sih makanan sisa yang bisa kita olah kembali? Nah artikel Dapur Umami kali ini akan mengulas tentang 3 bahan makanan sisa yang bisa diolah jadi menu bergizi. Kira-kira ada apa saja ya?

Sisa Ayam Goreng Bisa Jadi Kondimen Pelengkap Soto Ayam

Kuliner soto tidak bisa lepas dari kebudayaan Indonesia. Ada berbagai jenis soto yang ada di Indonesia dan setiap daerah memiliki soto khasnya masing-masing. Misalnya Soto Ayam Lamongan dan Soto Betawi adalah dua jenis soto yang berbeda. Selain memiliki rasa yang berbeda, kondimen dan bahan pelengkap lainnya juga berbeda. Ngomongin soal soto nih, ternyata kamu juga bisa lho membuat menu soto dengan sisa ayam goreng dirumah.Kalau kamu sudah bosan makan dengan ayam goreng saat sarapan dan makan siang, kamu bisa coba membuat soto ayam untuk menu makan malamnya. Tak perlu bingung juga, Dapur Umami menyediakan banyak resep soto ayam yang bisa bikin lidah jadi ketagihan makan! Kamu hanya perlu memotong kecil-kecil ayam goreng untuk dijadikan pelengkap soto ayam. Semangkuk soto ayam hangat nikmat dinikmati bersama keluarga saat cuaca dingin.   

Artikel Terkait: Cara Mengurangi Food Waste di Industri Horeka (Hotel, Restaurant dan Catering)

Punya Tempe yang Hampir Busuk? Jangan Dibuang, Yuk Buat Sambal Tumpang

Siapa disini yang belum tahu sambal tumpang? sambal Tumpang merupakan menu khas dari daerah Jawa Tengah. Menu yang satu ini memiliki keunikan tersendiri. Pasalnya, menu ini terbuat dari tempe yang hampir bahkan sudah busuk lho! Jadi kalau kamu lupa mengolah tempe di rumah lalu tempe tersebut mulai busuk (over fermented) jangan segera dibuang ya. Kamu juga bisa membuat sendiri sambal Tumpang dirumah menggunakan tempe yang hampir busuk. Tempe yang hampir atau bahkan sudah busuk ini oleh masyarakat Jawa Tengah disebut dengan istilah Tempe Semangit. Dari segi gizi, ternyata tempe yang over fermented punya kandungan protein yang tinggi karena adanya penguraian asam amino akibat proses fermentasi yang terus berlangsung. 

Artikel Terkait: Ketahui 4 Keanekaragaman Pangan dalam Rumah Tangga

Punya Sisa Kepala Udang? Jangan Dibuang, Yuk Bikin Kaldu Umami 

Selam aini kita mengira bahwa kepala udang adalah limbah makanan. Hal tersebut tidak sepenuhnya benar, tidak sepenuhnya salah juga. Kepala udang merupakan bagian yang jarang dikonsumsi oleh masyarakat. Namun jika diolah maksimal dengan cara yang tepat, kepala udang bisa jadi kaldu umami lho! Nah, kaldu kepala udang yang lezat ini bisa digunakan untuk membuat menu tekwan, laksa hingga tom yum. Jika kamu ingin membuat kaldu udang jernih, kamu bisa memanggang kepala udang terlebih dahulu sebentar hingga warnanya berubah merah menggunakan oven maupun teflon anti lengket. Sisa kepala udang diolah maksimal dengan bumbu-bumbu aromatic seperti bawang Bombay, lada, daun bawang serta sayuran seperti wortel bisa menghasilkan kaldu yang umami.

Nah, itu dia 3 bahan makanan sisa yang masih bisa diolah jadi menu bergizi. Tak hanya bergizi, menu tersebut juga umami. Yuk, bersama-sama kita upayakan menolah setiap bahan pangan yang ada di dapur dengan maksimal untuk mengurangi food waste di Indonesia.

(NTR-HF)