nutriexpert Hallo Mama Yuliatin, sebelumnya terima kasih atas pertanyaan yang diberikan. Mengonsumsi sayuran mentah memang bisa memberikan lebih banyak nutrisi yang larut air seperti vitamin dan mineral terjaga. Meskipun beberapa jenis sayuran terasa nikmat dan segar bila dimakan dalam kondisi mentah, akan tetapi tidak semua sayuran baik untuk dikonsumsi dalam kondisi mentah. Terkadang sayuran mentah mengandung bakteri E. coli, Salmonella, Listeria dan sisa pestisida yang biasanya akan hilang atau mati dalam proses pemanasan. Jika ingin mengonsumsi sayuran mentah sebagai lalap, baiknya selalu mencuci sayuran tersebut dengan air mengalir dengan benar dan bersih sebelum dikonsumsi. (NY)