Menghindari Over Cooking

Tanya Seputar Gizi
Halo Dapur Umami, ijin bertanya..
Bagaimana cara mensiasati memasak sayuran agar tidak over cooking, tapi teksturnya empuk agar nilai gizi pada sayuran tetap utuh. Terima kasih
1 Komentar
0
share Share
avatar

nutriexpert Verified Hallo Mama Erni, sebelumnya terima kasih atas pertanyaan yang diberikan. Sayuran banyak sekali manfaatnya, sebagai antioksidan, memperlancar proses pencernaan. Hal ini karena sayuran mengandung serat tinggi, mineral, vitamin dan air yang baik untuk tubuh. Berikut tips merebus sayuran agar tidak over cooked dan zat gizi di dalamnya tetap terjaga :

  1. Gunakan air hingga sayuran terendam, karena perebusan akan lebih merata
  2. Rebus sayuran dengan air mendidih dan rebus dengan cepat sesuai dengan jenis sayuran
  3. Tambahkan sedikit garam, karena penambahan garam dapat mempertahankan warna hijau dan mempercepat proses pemasakan
  4. Rebus sayuran tanpa menutup panci untuk menghindari warna menjadi pucat karena asam volatil yang dikeluarkan oleh sayuran yang tertahan di dalamnya
  5. Setelah matang, lalu rendam sayuran dengan air dingin. hal ini akan memberhentikan proses pemasakan agar sayuran tidak overcooked. (NY)

1 tahun lalu Balas