nutriexpert halo kak rizki, terima kasih sudah bertanya di Nutri Expert. proses pengolahan sayuran dilakukan dengan merebus sayuran di dalam air yang sudah mendidih selama 10-15 menit. setelah itu, dinginkan dalam air es batu untuk menghentikan proses pemanasan dalam sayur. jika bahan-bahannya menggunakan sayur yang tebal seperti wortel, pastikan wortel dipotong tidak terlalu tebal. pengolahan sayuran dalam suhu rendah dalam waktu yang lama bisa menghilangkan vitamin B dan C dari sayuran dan akan larut di air rebusannya. smeoga menjawab ya. (AM)