Dalam proses pembuatan dendeng tentu adanya penambahan gula kelapa pada dendeng dan dapat meningkatkan kualitas dendeng karena mengandung glukosa yang mencapai 6,19%.

Bagi penderita diabetes daging merah (sapi) boleh dikonsumsi namun harus memilih bagian atau potongan daging yang tepat. Potongan daging tanpa lemak bisa menjadi opsi terbaik untuk penderita diabetes. Artinya, boleh mengonsumsi dendeng dengan porsi sewajarnya dan tidak dengan frekuensi sering dan menggunakan daging yang rendah lemak. 

(NY)