Bolehkan makan tempe mentah?

Tanya Seputar Gizi
Apakah manfaat / bahayanya bila kita mengonsumsi tempe mentah?
1 Komentar
0
share Share
avatar

nutriexpert Verified Halo Ka Taufik! Terima kasih telah bertanya kepada Nutri Expert Dapur Umami

Tempe adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia sekaligus sumber protein baik yang dapat diperoleh dengan mudah dan harganya murah. Dibandingkan tempe yang telah dimasak, tempe mentah diketahui memiliki kandungan probiotik yang lebih banyak. Meski demikian, tempe mentah memiliki risiko yang lebih besar terhadap kesehatan mengingat belum adanya standardisasi kebersihan dalam proses pembuatan tempe yang diterapkan secara menyeluruh hingga ke industri kecil. Beberapa bahaya kesehatan yang dapat muncul akibat konsumsi tempe mentah yang tidak diproduksi dengan bersih:
  • Risiko keracunan makan akibat aflatoksin
  • Risiko gangguan pencernaan akibat bakteri Salmonella
  • Risiko penyakit kanker hati akibat adanya mytasu xel yag dipicu oleh senyawa aflatosin B1
Oleh karena itu, sangat direkomendasikan untuk lebih memilih mengonsumsi tempe yang sudah dimasak matang ya Ka. Semoga membantu

(NIK)

8 bulan lalu Balas