Proses perebusan pada daun pepaya / daun singkong

Tanya Seputar Gizi
Saat kita akan mengolah daun singkong / pepaya harus direbus dulu hingga lunak dan memerlukan waktu yg agak lama. Setelah itu rebusan daun tersebut dicuci dengan air mengalir . Setelah melalui tahap perebusan dan pencucian itu apakah daun singkong / pepaya yg kita olah ini kandungan gizinya tidak hilang semua ? Kalau cara mengolah daun singkong / daun pepaya yg saya lakukan ini salah, mohon infonya cara memasaknya yg benar
2 Komentar
0
share Share
avatar

nutriexpert Verified Halo Ma, sebelumnya terima kasih atas pertanyaan Mama. Proses perebusan daun singkong dan daun pepaya akan mengurangi kandungan gizi dalam bahan pangan tersebut. Terutama untuk kandungan vitamin larut air (vitamin B kompleks dan C), mineral dan antioksidannya. Namun, Mama tidak perlu khawatir karena kandungan gizi tersebut tidak semua hilang. Sedangkan tips mengolah daun singkong dan saun pepaya agar tidak pahit saat dikonsumsi adalah:

1. Cuci bersih daun singkong atau daun pepaya
2. Masukkan daun singkong atau daun pepaya ketika air sudah mendidih dan jangan tutup panci perebus karena menyebabkan uap terkurung di dalam panci dan daun semakin berwarna gelap
3. Rebus 2-3 menit lalu cuci dengan air dingin untuk mengurangi rasa pahitnya
4. Daun singkong atau daun pepaya siap untuk dikonsumsi

Oiya, selain itu Mama juga bisa mengolah daun singkong menjadi sajian sedap dan padat gizi misalnya Gulai Daun Singkong, Kikil Daun Singkong Bumbu Rendang, Buntil Daun SIngkong Masako, Sayur Singkong Tumbuk ala Masako dan menu-menu lainnya di Dapur Umami. 

2 tahun lalu Balas
avatar

Enni Faizah Terima kasih banyak atas jawabannya, akhirnya saya mendapatkan pencerahan tentang daun singkong dan daun pepaya

2 tahun lalu Balas