Suka masakan yang masih panas apakah baik untuk tubuh?

Tanya Seputar Gizi
“#SehatPenuhRasa Halo, NutriExpert. Saya adalah orang yang suka makan pedas dan panas. apakah konsumsi masakan yang masih panas misal nasi panas dan nasi dingin bisa berpengaruh ke kandungan gizi? baiknya berapa lama jeda waktu nasi yang baru matang dari ricecooker/panci kukusan bisa siap dimakan dan sirap baik untuk tubuh? Terima kasih #SehatPenuhRasa @yeniayuw
1 Komentar
0
share Share
avatar

nutriexpert Verified Halo Ma, sebelumnya terima kasih atas pertanyaan Mama.

Kandungan energi dan zat gizi pada nasi panas dan nasi yang didinginkan adalah sama, yang membedakan adalah kadar indeks glikemiknya.
Nasi yang didinginkan (nasi dingin) mengalami retrogradasi pati sehingga memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah apabila dibandingkan dengan nasi panas. Indeks glikemik adalah skor atau nilai dalam bahan pangan yang dapat meningkatkan kadar gula dalam tubuh. Hal ini terlihat sederhana namun sangat bermakna Ma, terutama bagi penderita diabetes mellitus dan individu yang memiliki kadar gula darah tinggi sehingga harus benar-benar menjaga makannya. Mama bisa mengonsumsi nasi dingin 40 menit hingga 1 jam setelah rice cooker dimatikan agar indeks glikemiknya mengalami penurunan. Semoga sehat selalu ya Ma!

1 tahun lalu Balas