Diabetes Mellitus (DM) adalah kondisi dimana tingginya gula darah dalam tubuh. Santan mengandung kalori dan lemak yang tinggi, pada seseorang yang mengidap Diabetes Mellitus, santan masih boleh dikonsumsi dalam takaran yang sesuai walaupun tidak secara langsung dilarang untuk dikonsumsi, karena tingginya lemak yang terkandung sedangkan pada penderita DM harus membatasi asupan lemak. Pada dasarnya makanan yang harus dibatasi untuk penderita DM adalah makanan yang mengandung banyak gula sederhana (gula pasir, gula jawa, sirup, buah-buahan yang diawetkan, SKM, dodol dll), mengandung banyak lemak (cake, fast food, dan goreng-gorengan), dan mengandung banyak natrium (ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan). (NY)