Apa yang Mama pikirkan tentang “martabak”? Yup, rasanya manis, berbahan tepung terigu gula, susu kental manis, yang di aduk rata dengan keju parut sesuai selera dan di tambahkan baking powder dan di taburkan gula pasir. Olesi permukaan loyang dengan mentega, tuang adonan martabak ke loyang, lalu dipanaskan hingga bagian bawah matang dan ujung martabak menjadi crispy. Nah, jika itu yang dibayangkan, maka itu adalah ilustrasi martabak manis atau martabak terang bulan. Namun, kali ini kita akan bahas sesuatu yang beda. Yang tidak manis dulu ya, Ma, namun asin dan gurih. Wah, kira-kira Mama penasarankah dengan resepnya?
Martabak telur konon dibawa orang India ke Indonesia yang kemudian berkembang di Lebaksiu, Tegal pada 1935. Selama puluhan tahun, camilan ini sudah banyak berkembang. Membuat martabak telur sekarang juga tidak perlu lagi membuat adonan kulitnya sendiri.
Mama bisa menggunakan kulit lumpia atau kulit pangsit yang siap pakai karena lebih praktis. Itulah yang akan Dapur Umami bahas pada artikel kali ini. Kira-kira apa saja ya jenis martabak telur yang gampang dibuat di rumah?
Aneka Resep Martabak Telur Rumahan dengan Berbagai Topping
Berikut beberapa inspirasi Resep Martabak telur simpel beraneka macam isian dengan kulit siap pakai:
1. Martabak Mini
Stock Photo at Vecteezy
Berbeda dengan sebagaimana martabak telur umumnya, untuk resep martabak telur mini ini Mama menggunakan kulit lumpia. Isiannya tidak perlu neko-neko. Siapkan daging yang sudah digiling, buat tumisan dari bawang putih dan merah, lalu campurkan keduanya.
Aduk-aduk dengan api sedang sampai dagingnya berubah warna. Taburkan bumbu merica, Masako®, cabai, serta garam. Tambahkan juga sedikit santan, ya. Daging harus benar-benar matang angkat kemudian, baru kemudian angkat dan pindahkan ke wadah. Masukkan telur kocok serta daun bawang ke isiannya. Bungkus isian dengan kulit lumpianya, lalu saat menggoreng siram-siram minyak ke permukaan kulitnya agar merata. Untuk variasi martabak mini, coba Mama buat Resep Martabak Mini Mayo yang bentuknya unik.
2. Martabak Isi Tahu
Foto stok gratis (pexels.com)
Resep martabak telur mini isi tahu seringkali jadi pilihan alternatif kalau tidak tersedia bahan daging karena murah. Pakai tahu putih alih-alih tahu kuning ya, Ma. Soalnya, tahu putih punya tekstur yang lebih lembut.
Tumbuk tahu putihnya sampai hancur, campurkan dengan tumisan bawang putih dan merah, rawit, dan bumbu-bumbu bubuk hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan telur kocok dan daun bawang. Pastikan semua bahan tercampur sebelum dibungkus dengan kulit.
3. Martabak Isi Kornet
Foto Stok Gratis (pexels.com)
Selanjutnya, Mama coba juga resep martabak telur kulit lumpia dengan isian kornet. Beli kornet kalengan di supermarket. Cincang kornetnya, begitu juga bahan-bahan lainnya yaitu bawang putih, merah serta daun bawang. Letakkan campuran tersebut di kulit lumpia kemudian tambahkan dua sendok makan telur kocok. Lipat dan rekatkan kulitnya, lalu goreng sampai kecoklatan.
4. Martabak Kulit Pangsit
Stock Photo at Vecteezy
Tahukah Mama? Bedanya utama kulit pangsit dan lumpia yaitu tingkat kelenturannya. Kulit pangsit lebih lentur dan tebal. Dari fakta tersebut, tidak masalah kalau Mama mau mengganti kulit lumpia dengan kulit pangsit untuk bikin martabak.
Kurang lebih resep martabak tahu telur kulit pangsit tidak jauh beda. Bahan-bahan dan cara membuat isiannya sama saja. Kira-kira satu butir telur ini cukup untuk bikin delapan martabak dengan kulit pangsit.
Pertama kocok dulu telurnya, tambahkan bumbu-bumbu bubuk sesuai selera, lalu masukkan daun bawang cincangnya ke kocokan telur. Rentangkan kulit pangsit, tuangkan perlahan dua sendok makan adonan, lipat kulitnya, rekatkan, dan goreng. Cocolannya bisa menggunakan saus sambal atau mayones.
5. Martabak Telur Sayuran
Stock Photo at Vecteezy
Tidak ada tahu atau daging di rumah? Jangan khawatir, ganti isian martabak telurnya dengan sayuran sehat. Alternatif ini juga bisa Mama lakukan untuk membiasakan anak agar senang makan sayur.
Bahan-bahannya antara lain wortel, buncis, kol, daun bawang, dan jamur. Isiannya silakan Mama tentukan sendiri sesuai stok yang ada di kulkas. Potong kecil-kecil semua sayuran, lalu tuangkan ke kocokan telur. Letakkan adonan di kulit, goreng dan selesai. Gampang, kan? Silakan pelajari lengkapnya di Resep Martabak Sayur Masako®.
Penutup
Kesimpulannya, masak martabak telur sendiri di rumah itu tidak sesulit yang dibayangkan. Kulit lumpia dan kulit pangsit bikin prosesnya jadi lebih praktis dan cepat. Resep di atas cocok untuk ide jualan atau sekadar camilan di rumah. Mudah dan praktis, kurang dari 30 menit penyajian.
